Jordskokkesuppe :-)

For et stykke tid siden pakkede jeg en pose med jordskokker og purløg fra min have, og tog hjem til min gode ven Kasper, som er manden bag opskriftsbogen "MS Kost & Livsstil".

Kasper og jeg lavede lærte mig den formiddag at lave jordskokkesuppe, og det er der faktisk blevet en radioudsendelse ud af i Radio MS. 

Hvis du klikker på "Lyt til Radio MS" ude i venstre side, kan du høre udsendelsen :-)
Du kan også gå ind på Kaspers facegruppeside MS Kost & Livsstil, hvor du kan finde mange andre lækre opskrifter og madtips.

lækker jordskokkesuppe :-)

650 g jordskokker 
1 løg 
1 hvidløg 
8 dl vand 
2 spsk. rapsolie 
1 stk boullionterning 
1 dl mælk/sojafløde
 Lidt muskatnød, salt og friskkværnet peber

- Skræl jordskokkerne og pil løg og hvidløg. - Skær jordskokker, løg og hvidløg i grove tern og svits det hele i en gryde med rapsolien. - Tilsæt vand og boullion. Rør rundt og lad suppen simre under låg i 20 minutter. - Blend suppen med en stavblender og tilsæt mælk/sojafløde og revet muskatnød. - Kog suppen op inden servering og smag til med salt og peber.

Prøv opskriften, suppen smager fantastisk!
God appetit :-)